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日志

曲水流觞话茶心

已有 152 次阅读2019-1-16 08:48

曲水流觞话茶心

  曲水流觞,来自永和九年的那次修禊雅集。王右军以序文形式记下了那次盛会,这就是兰亭集序,现以天下第一行书,彪炳后世。

  现存有《流觞》一曲,也许就是后世文人,欣羡于当时而作。

  北京有流杯亭多座,故宫宁寿宫花园(后称乾隆花园)有福字形流杯亭,恭王府有寿字形流杯亭。李白诗云:开琼筵以坐花,飞羽觞而醉月。不有佳咏,何伸雅怀?如诗不成,罚依金谷酒数。

  茶起源虽早,但晋以前无相应茶具,以生吃煮饮为主,古时有老妪卖茶粥的记载。从吴孙皓时,才有以茶代酒故事,那时才以酒器承茶。

  茶久食而益思。晋时以门第取士,茶只限于士族饮用。唐时煮茶,宋时点茶,明时瀹茶,茶才逐渐飞入寻常百姓家。唐时出现第一本茶书,陆羽茶经。古时鬻茶者,早起先供泥塑,泥塑即是陆子。宋时点茶,即是日本茶道始祖。从龙团凤饼到蔡襄、丁渭小龙团,加工越发精细繁复,茶叶以福建北苑为优,文人士大夫以拥有为荣。明朱元璋始罢龙团,改贡散茶。明十三子朱权,精通茶艺古琴,撰写《茶谱》,发明瀹茶法,即今天的泡茶法,他又刻制《神奇秘谱》,是现存年代最早的重要曲谱集。另关于平沙落雁,一说陈子昂,一说朱权。

  明时又有人试验花茶,类似现代的窨制技术。三提一窨。有莲花茶,取周敦颐《爱莲说》,出淤泥而不染,濯清莲而不妖。明清六大茶类绿红黄白黑青初步形成。

  明清以前以蒸青为主,色泽墨绿,香气以青草气为主。明清之后炒青为主,香气高锐,低沸点的蒸发,茶一遇热水,高沸点香气显现。炒青看毫,烘青看苗。炒青白毫显露。烘青多孔隙,适宜制作花茶。晒青多以制砖茶、紧压茶,晒青毛茶、普洱茶。春夏之时,来一杯龙井,光扁平直,糙米色,碗丁形,感受春天的秾芳真好。忽觉人生在世,不枉此生。释皎然说的好,一饮涤昏寐,情思朗爽满天地;再饮清我神,忽如飞雨洒轻尘;三饮便得道,何须苦心破烦恼。

  红秋冬之际或是雨中,一杯正山小种,真是舒服。卢全有七碗,一碗喉吻润,二碗破孤闷,三碗搜枯肠,唯有文字五千卷;四碗发轻汗,生平不平事,尽向毛孔散;五碗肌肤清;六碗通仙灵;七碗吃不得也;唯觉两腋清风生。工夫红茶有十二钗,我最爱坦洋工夫,淡淡的烤红薯香让人迷醉,忽觉人世之迷离。

  一部红楼梦,满纸茶叶香。妙玉品茶论水,真是妙不可言。给每个人的茶品都是恰如其分。给贾母的老君眉就是现在所说的君山银针。雪芹先生颇知古琴,有黛玉焚香弹琴,并教授宝玉识谱。对一谱字一音,让我茅塞顿开。

  茶者,南方之嘉木。苏东坡之《嘉叶传》,无一茶字而处处言茶,现代王旭烽有茶人三部曲,写出茶的清香、血的蒸气、新的碰撞、爱的纠缠。

  总想有机会,同道者济济一堂,一杯香茗,让我们曲水流觞话茶心。

  文章来源:短文学网 短文学微信号:duanwenxuewang

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